[美食]
螃蟹的做法
原料; 母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干。
做法;
[list=1][*]将螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。[*]蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。[*]大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。[*]在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁[/list]
梭子蟹炖南瓜梭子
蟹是一种价格挺亲民的海鲜。选得好，黄多，肉饱满。一口咬下去，满口的鲜甜。细腻的蟹肉，很是美味呢。 蓝蟹炒年糕
原料：活蓝蟹四个；年糕半斤；葱，姜；黄酒，老抽，砂糖，淀粉 做法：1、蓝蟹洗净，从中间斩半；将整个蟹尤其是切口部分沾满淀粉； 2、年糕事先用清水浸泡至少两小时；切大块或段； 3、葱姜切片备用； 4、锅中倒入半杯油，油热后放入蟹块煎至蟹壳金黄，取出； 5、锅中留少许余油，加入葱姜略煸至香味溢出，加入蟹块煸炒片刻； 6、加入黄酒，待酒香溢出，加入老抽，砂糖，翻炒五分钟至上色； 7、加入清水半杯，翻炒均匀，盖盖焖煮五分钟即可. 海螃蟹炒年糕
详细做法1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用,如图所示哦2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦.然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊.看图哦3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了,看图哦 、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下 炸到金黄色就可以需要的调料有海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒 ,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒, 继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水, 继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了 螃蟹蒸土豆 原料： 螃蟹2只、土豆2个 做法：土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。 螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。[美食中国] 这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味. 螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。不仅是食中佳肴，也有很好的药用价值，可清热、解毒、散血。螃蟹中含有较多的维生素A，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。 麻辣小螃蟹 原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒 做法：1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净； 2、葱、蒜、姜切成碎末备用； 3、青椒滚刀切块； 4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右； 5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。 腌河蟹 调制料汤，葱段，蒜姜片，枸杞子，料酒，黄酒，鸡精，大量的盐，一起烧开后放凉， 把螃蟹倒进去，上面用沉一点的东西压住，防止螃蟹爬出来！放冰箱里，第二天就可以吃了！ 豉汁木瓜炆蟹 材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。 调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许。 汁：盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤。 做法：(一)木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。(二) 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块； 蟹块放盐 胡粉 干淀粉，过油捞出，备用。 (三)锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟。 (四)最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。 木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。 香辣蟹腿配米饭 [ 本帖最后由 花了 于 2008-10-11 19:16 编辑 ]
蟹是一种价格挺亲民的海鲜。选得好，黄多，肉饱满。一口咬下去，满口的鲜甜。细腻的蟹肉，很是美味呢。 蓝蟹炒年糕
原料：活蓝蟹四个；年糕半斤；葱，姜；黄酒，老抽，砂糖，淀粉 做法：1、蓝蟹洗净，从中间斩半；将整个蟹尤其是切口部分沾满淀粉； 2、年糕事先用清水浸泡至少两小时；切大块或段； 3、葱姜切片备用； 4、锅中倒入半杯油，油热后放入蟹块煎至蟹壳金黄，取出； 5、锅中留少许余油，加入葱姜略煸至香味溢出，加入蟹块煸炒片刻； 6、加入黄酒，待酒香溢出，加入老抽，砂糖，翻炒五分钟至上色； 7、加入清水半杯，翻炒均匀，盖盖焖煮五分钟即可. 海螃蟹炒年糕
详细做法1、准备年糕哦,我在超市买的片状的拉,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用,如图所示哦2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦.然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊.看图哦3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了,看图哦 、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下 炸到金黄色就可以需要的调料有海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒 ,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒, 继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水, 继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了 螃蟹蒸土豆 原料： 螃蟹2只、土豆2个 做法：土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。 螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。[美食中国] 这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味. 螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。不仅是食中佳肴，也有很好的药用价值，可清热、解毒、散血。螃蟹中含有较多的维生素A，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。 麻辣小螃蟹 原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒 做法：1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净； 2、葱、蒜、姜切成碎末备用； 3、青椒滚刀切块； 4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右； 5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。 腌河蟹 调制料汤，葱段，蒜姜片，枸杞子，料酒，黄酒，鸡精，大量的盐，一起烧开后放凉， 把螃蟹倒进去，上面用沉一点的东西压住，防止螃蟹爬出来！放冰箱里，第二天就可以吃了！ 豉汁木瓜炆蟹 材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。 调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许。 汁：盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤。 做法：(一)木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。(二) 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块； 蟹块放盐 胡粉 干淀粉，过油捞出，备用。 (三)锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟。 (四)最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。 木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。 香辣蟹腿配米饭 [ 本帖最后由 花了 于 2008-10-11 19:16 编辑 ]
