纳豆

qd 10-02-21 18:05

1楼

[美食] 纳豆

营养丰富的纳豆

纳豆食品是一种非常有营养价值的健康食品，在日本，纳豆是中小学生每天必备的食品，而很多岛城市民对纳豆不了解。在此，纳豆公司的工作人员特意准备了关于纳豆的介绍，让市民了解这种食品。纳豆是由优质小粒大豆，经高压蒸煮，加入纳豆菌，发酵后制成的营养食品。成品纳豆表面有一层白色菌膜，经搅拌后呈拉丝状(又叫拔丝纳豆)，拉丝越多，香味越浓，品质越视为上乘。溶血栓作用：纳豆是目前世界上发现的惟一可以通过肠道吸收(口服)进行溶血栓的食品。抗菌、消毒：纳豆可以有效抑制病源性菌群的生长，起到无副作用的抗菌素效果。因此，经常食用纳豆可建立健康的肠道微生态环境，防止肠道疾病和便秘的发生。抗癌效果：每50克纳豆中约含异黄酮50毫克,异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，50毫克相当于美国推荐为预防癌症人体每日需对异黄酮的摄取量。所以经常食用纳豆可以有效降低癌症的发病率，纳豆的食用方法及注意：请在室温或冰箱内自然解冻。为防止有品质变化，请勿用微波炉解冻。一旦解冻后再次冻结会有质量变化。解冻后请尽早享用。打开封膜，将纳豆在盒内充分搅拌，以个人口味酌量放入调料，再搅拌，即可食用。一般每日一至两盒(50克/盒)。纳豆的保存方法和保质期：将纳豆放入冷藏(5℃以下)，可保存15天;放入冷冻(-18℃以下)，可保存一年。

平时常吃纳豆，“隐性血栓”早防

许多人也许并不知道，除了检查治疗，预防心脑血管疾病更应从培养良好的日常生活、包括饮食习惯入手，例如经常吃纳豆就是有效方法之一。我国每年有60万人死于冠心病，120万人死于脑梗塞和脑溢血，其中80％的病例是由于血管中形成血栓而导致的。大量的临床医学实验证明，冰冻三尺非一日之寒，患者发病前往往有一个“隐性血栓”病变过程，即血栓已形成但尚未导致急性心脑血管疾病发生。如果对“隐性血栓”不闻不问，还能使人迅速衰老；如果及早干预“隐形血栓”，生活质量将大大改善。我国是大豆的故乡，具有悠久的种植食用大豆的历史。纳豆是在蒸煮过的大豆中加入纳豆菌，经发酵后制成的食品。在日前举行的“纳豆保健·全国抗血栓健康科普工程”活动启动仪式上，专家指出，纳豆食品中所含的纳豆菌、卵磷脂、亚油酸等，能够排除血液中的甘油三酯等化学物质，尤其能化解“隐性血栓”，起到净化血液、使血液流动顺畅等作用。据中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员、中国营养协会副理事长、国家食物与营养咨询委员会副主任委员杨晓光教授介绍，每100克纳豆中含有100亿个纳豆菌，由它们分泌出来的酶能够疏通血管。纳豆除含有优质大豆蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养成分外，还含有许多生理活性物质：如大豆卵磷脂、皂苷、纳豆激酶、纳豆菌、超氧化物歧化酶、胆碱、异黄酮、吡啶二羧酸、维生素B、E、K2等。这些活性物质与其具有的保健功能关系密切，已引起广泛关注。卫生部中日友好医院原副院长、中国健康教育协会副会长杨秉贤教授指出，纳豆在制造过程中，微生物体内的酶系统将蛋白质分解为氨基酸和多肽，纳豆含有19种氨基酸，22种微量元素，多种维生素等，这些对人体健康都具有重要意义。尤其重要的是，在纳豆中存在一种具有强烈纤溶活性的酶――纳豆激酶。纳豆激酶是由纳豆菌产生的一种蛋白酶，能显著溶解体内外血栓，对于心肌梗死、脑血管梗塞、中风等病人十分有益。与常用的溶栓药物相比，纳豆激酶具有高效性、安全性、持久性、活化性的特点。纳豆食谱纳豆蕨根粉纳豆米饭纳豆荷包蛋饭：纳豆春卷纳豆乌冬面请购买自己喜欢的纳豆种类，买回后要放在冰箱中冷藏一下。从冷冻到冷藏，在温度升高时，纳豆菌就会又开始活动，再次发酵。纳豆最好吃的时段，就是在这次发酵后放置一天。在发酵好的纳豆上面，分三次浇入酱汁进行充分搅拌

纳豆什锦小菜

材料：纳豆1小盒，黄瓜1段，胡萝卜1段，盐水小杏仁1勺，酱油、香醋、芥末、糖少许 1、先加入1勺酱油，让纳豆带上咸味；可再加少许芥末，增加清新感； 2、加入1勺香醋搅匀，让它的粘液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出； 3、黄瓜和胡萝卜洗净，切很小的丁，少许加一点盐拌匀； 4、把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去，让它在泡沫中搅匀；再加少许醋和糖，调整口味； 5、用这个小菜作为早上的配菜，或者喝粥时的配菜，略有一点粘，但味道很正常。特点：除纳豆本身的优势之外，还可提供较多的维生素E、维生素B2、胡萝卜素和膳食纤维。有益肌肤健康的特性更有增强。用榨菜、青笋、冬笋、火腿等切碎作为配料也可以。

sky2002

2楼

10-02-22 07:27 回复

:032: 曾经因为好奇，去买过一盒纳豆。可是，那个味道我完全没法接受，，，尽管我是臭豆腐挂，但这个和臭豆腐不是一个系列的:047: 看上去营养很好呀！！！可惜了～～

英镑吾爱

3楼

10-02-22 08:02 回复

恩，我和你一样的感觉。几次尝试过了，还是接受不了:036: 但是喜欢纳豆的人，天天吃:036: 还说好吃:047: 日本有一个100多岁的老太太，天天吃纳豆:036: 纳豆能防止脑血管病，但是真的得了脑血管病的人，却不能吃纳豆，我曾经查过ただし、すでに脳梗塞の治療中で、病院から血液が固まるのを防ぐための抗血液凝固剤（ワーファリンカリウム）を服用されている方
は、納豆に含まれる別の成分である「ビタミンＫ」が薬の作用を妨げてしまうため、逆に食べてはいけないとされます
（他にほうれん草・ブロッコリーなどもビタミンＫを含むため、同様に食べてはいけません）。 納豆などビタミンＫを含む食品は、脳梗塞の予防にはオススメでも、発症後・治療後には避けるべき食品
となりますね。 http://strokeshokuji.lukora.com/
[ 本帖最后由英镑吾爱于 2010-2-22 08:04 编辑 ]

轻仓小赚

4楼

10-02-22 08:08 回复

看来，哪天碰见一定要买来尝尝了 :040: 反正，北京豆汁我能咽下去，听nana说和豆汁属一个路子 ;P

sky2002

5楼

10-02-22 08:15 回复

握手，，，，我就是被日剧诱惑，老看男主在里面纳豆泡饭，看得我好馋，于是买来一试，55555，，，

qd

6楼

10-02-22 09:40 回复

昨天发的贴被审核了今天才看见。我以前也是无法吃这个东西，现在一定要吃了它。我已经泡好了豆子，准备自己原创一下，，，，:lol 纳豆菌现在还没有找到，民间的方法就是自然发酵。我想试1/3；不说太多了等我的失败结果吧。

lenalena

7楼

10-02-22 10:01 回复

楼主动作蛮快

我还想等夏天做呢温度湿度差不多:P 等你的好消息，日本僧侣做纳豆也是民间方法，成功最好，不成功也会有收获:kiss: :time:

lenalena

8楼

10-02-22 10:07 回复

这么营养的东东接受不了也要学着慢慢接受，我能接受臭豆腐像SKY2002一样，但是我感觉它比臭豆腐味道要丰富。:L ;P 俺还没吃过捏:lol

sky2002

9楼

10-02-22 10:22 回复

原帖由 lenalena 于 2010-2-22 14:07 发表么营养的东东接受不了也要学着慢慢接受，我能接受臭豆腐像SKY2002一样，但是我感觉它比臭豆腐味道要丰富。:L ;P 俺还没吃过捏:lol

我试下来，就感觉是种东西馊掉的味道:L :L ，估计吃的时候，他们有加别的东西。看大家试验，怎么吃比较容易接受，，，

轻仓小赚

10楼

10-02-22 10:25 回复

吼吼~~~ 传说中的纳豆 ~~ :lol

英镑吾爱

11楼

10-02-22 10:35 回复

原帖由 sky2002 于 2010-2-22 10:22 发表我试下来，就感觉是种东西馊掉的味道:L :L ，估计吃的时候，他们有加别的东西。看大家试验，怎么吃比较容易接受，，，

普通做法就是加酱油搅拌着吃．我曾经为了想去掉这个味道特意加了葱，做了饼，粘了调料，其结果还是苦，:M

lenalena

12楼

10-02-22 10:41 回复

俺就等QD的纳豆了 :052: 等个现成的;P

lenalena

13楼

10-02-22 10:43 回复

青瓜别都吃了俺中午还想和虾仁一起炒捏:lol ;P :P

轻仓小赚

14楼

10-02-22 10:54 回复

nana好几天都没上菜了，今儿炒出来传来看看，让俺学学

lenalena

15楼

10-02-22 13:01 回复

刚上线看到，已经进肚了没拍照:L 俺正琢磨想出些新的花样，想把俺会的都做出来晒晒; :P 的做些准备工作。。。。。

轻仓小赚

16楼

10-02-22 13:05 回复

严重期待啊

:034: 我午饭还没吃，唉 :033: ..............................

aa11

17楼

10-02-22 13:08 回复

我那天个那个网上可以帮助寄菌种到国外，不过好像很贵。没有纳豆菌种就做豆瓣酱吧，我觉得豆瓣酱好吃，纳豆的味道实在是说不出啊，，，，，，反正都是发酵的豆子，营养可能差不多吧。

lenalena

18楼

10-02-22 13:11 回复

不能光干活不吃饭啊，呢怎末能行身体是革命的本钱啊:D 快去吃点:kiss:

lenalena

19楼

10-02-22 13:14 回复

豆瓣酱俺会做，小时候看奶奶做过，现在就买海天酱吃。不知豆瓣酱和纳豆营养成分一样不

豆瓣酱比纳豆发酵时间长

aa11

20楼

10-02-22 13:26 回复

肯定不一样的，但没有纳豆菌怎么办呢？并不是所有的发酵以后的菌种都是好的啊，要是吃坏了就更不合算呢。哪怕是酸奶，菌种不一样疗效大不相同，近年日本发明了一种叫：LG21的酸奶菌，据说是世界上第一个可以治疗幽门螺旋杆菌的菌种，这种酸奶在日本比较贵，但销量还是很好的。