土豆 - 解开两人矛盾的钥匙，不错！

本帖最后由 紫罗兰 于 2012-6-19 13:28 编辑 新奥尔良烤翅： 自制腌料：蒜蓉40克 洋葱50克 姜蓉30克 五香粉1/4小匙 辣椒面1大匙 生抽1大匙 蚝油1/2大匙 盐1/2小匙 白糖1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 冷开水200ml 鸡翅3只 1.先用细牙签在鸡翅表面剌上小孔。 2.将奥尔良腌鸡料加冷开水调成腌汁。 3.将鸡翅放入腌料中拌匀，装入食品袋中放入冰箱冷藏过夜。 4.自制腌料，将腌料所有材料放入碗内调匀。 5.加入冷开水入鸡翅拌均匀。 6.装入食品袋中放入冰箱冷藏过夜。 7.用锡纸将鸡翅尖包裹起来，烤箱200度中层烤40分钟，中途翻2次面。 8.最后将温度调至250度，取下锡纸,两面各烤5-10分钟，取出后表面刷上蜂蜜即可。 制作心得： 1.烤全翅需要用锡纸先把易熟的翅尖包起来，到最后才拆开，否则容易糊。 2.最后烤制的时侯要在旁边看着火，以免烤糊了。 简单做法：腌好后，连汤带翅一起倒入平底锅，中火慢慢烧，不断给翻个面，等汤收干了，也熟了。开吃~~~ 补充内容 (2012-7-10 09:08): 大师好~有没有特别爱吃的菜推荐？

本帖最后由 紫罗兰 于 2012-6-19 14:13 编辑 香辣虾 材料： 大虾 黄豆芽 芹菜 葱、姜、蒜 辣椒 花椒 麻椒 黄瓜 做法： 黄瓜切成宽条。 葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。 芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。捞出放凉水里冰着。 锅内加足量的食用油，烧温热。 下入大虾炸制。用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。 锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。 下入大蒜和豆瓣酱炒香。 加入姜片、葱段和辣椒翻炒。 加入黄豆芽翻炒入味。 加入芹菜段翻炒。 下入大虾。 黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。 出锅装盘。

满口香 做法： 将花生用微波炉高火微5分钟，期间打开，翻动两次。 准备挂霜的食材。冷锅内同时倒入水与白糖。 待白糖融化后转小火，熬至出现很多的大泡泡、用铲不停划圈。 当糖浆有些粘稠感时，能挂在铲上时。倒入微好的花生。 一边用铲翻炒一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，冷却变酥脆。 补充内容 (2012-6-21 08:32): 好的，下次就这么做了。嘻嘻，看了图片会觉得肚子饿了~~~

兰兰好:lol:victory::victory:

6月20日周三 今天是今年里最热的一天，今天第二次做了韩国烤肉吃，越来越爱上这一口了。 不用任何腌料腌制，五花肉直接切成长条薄片，放在平底锅里，中小火煎烤，来回翻烤至两面焦黄，拿出来用剪刀剪成刚好可入口的小块儿，装盘。 一边烤着肉一边开始准备自制蘸料： 半个洋葱、半个梨、一瓣蒜、两个小朝天椒，全部切碎放在小碗里，加入一大勺白糖，适量盐，少许白醋，少许味精，少量水。 把全部这些东西捣烂，即成鲜美蘸酱。 拿一片大生菜叶子，挖一勺米饭放在生菜中央，用五花肉蘸了酱料放在米饭上，可以用小勺舀一勺蘸料放在肉和饭上，把生菜左右卷起，一口全部塞到嘴里。 哇哇哇，蘸酱鲜美清爽微辣，香喷喷的烤肉，加上糯糯的米饭，唇齿留香，鲜美极了。

兰，拍黄瓜你有诀窍吗？我总是做不出餐馆的那种脆酸的感觉~

6月22日周五 今天中午学校聚餐，大吃一顿自助餐后差不多能顶两顿饱，晚上回家突然想做凉皮了，因为天气好热。 舀两小碗面粉，凉水和面，醒发10分钟后，用一中号盆接半盆凉水，将面团置入水中，用手不停地用力抓面团大约10分钟，直至面团颜色变深。 将面团取出放入另外容器的清水中继续抓搓，换水几次至水变清后，把面团上笼蒸30~45分钟，即成面筋。 抓面筋的半盆水静置3小时以上，水和面浆充分分离，小心倒出上半部分的清水，将下边的面浆搅拌均匀，开始制作凉皮。 蒸锅用大火烧开，找一个合适的能传热的容器，我用的是中号烤盘，涂一层油后舀一勺面浆进来，摇晃均匀，置入蒸锅的开水上盖盖蒸3~5分钟。 取出烤盘放在水龙头下用凉水冲一下，凉皮很容易就整张脱落下来。 依次将其余的面浆制成凉皮，每张上可加点食用油防止粘在一起。 将蒸熟的面筋和凉皮切条后置入一个大容器里，准备材料调味。 老干妈辣酱，花椒水（将花椒大料加水烧开后晾凉），蒜水，少许芝麻酱拿水稀释，少量白醋，味精，香油。千万不要放生抽或酱油。 可加入黄瓜丝或绿豆芽一块儿拌制。 口感极佳，胜过街上卖的凉皮。就是蒸的过程有点麻烦，抓面团很好玩，用力抓时总是会想起心里讨厌或恨的那些人。

精彩有滋味儿，紫姑娘好帖！

{:1_102:}来支持啦~

2012年7月9日周一 今天撞了狗屎运，考试异常顺利，也许是从小到大考过的试里最顺利的一次，所以心情格外好。 放学后到超市买了块特价猪肉，回来泡上木耳，晚饭做一个木须肉。 本来不喜欢吃鸡蛋，但木须肉里的鸡蛋却极爱吃，感觉这几种食材真是绝配，绝在哪里了也不知道，反正味道超好。 猪肉切片，放一小勺淀粉抓一抓，腌上。 黄瓜切小段后竖起切薄片。木耳泡发好摘洗干净。 热锅凉油下入肉片划开，待肉片变白后加入少许料酒和生抽。2分钟后肉片盛出备用。 加油，炒三个鸡蛋，盛出。 加少许油，炒香葱末和姜末，将木耳和黄瓜倒入翻炒，然后加入肉片继续翻炒，然后加入鸡蛋继续翻炒。 加入适量盐调味。再翻炒几下关火，装盘，上桌。 最喜欢所有的菜都准备好的时刻，因为意味着开吃啦！ 补充内容 (2012-7-11 09:35): 嘻嘻，有没有喜欢的菜可以推荐的？

这活可不容易

2012年7月16日周日 天气闷热，窝在家里复盘，懒得弄饭吃了。拿两片面包，做个自制小披萨充个饥。 把几个大虾、一个青椒、一个小胡萝卜切成小丁，打入一个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。 小烤盘里抹一层油，平着放进两片面包片，上边抹一层披萨酱或番茄酱，加一层马苏里拉奶酪，把刚才腌好的馅料小心的堆放在面包片上，最上边再加一层奶酪。 烤箱预热200°，烘烤12~15分钟，即成自制小披萨。 填饱肚子接着干活。

本帖最后由 紫罗兰 于 2012-7-16 21:09 编辑 当我感觉寂寞时，就来做个小菜。 在这条需要耐得住寂寞的小路上，我的小菜伴我同行，听我心声。

2012年7月30日 周一 蓝天白云 快一个月的时间了，每天都窝在家里复盘，这一个月里也许决定了以后交易方法的转变，由日内转为看天图操作了。天气一点都不热，很舒适。这一个月里还勇敢的剖析了自己，揭开面具，里边伤痕累累，沟壑纵横。好在现在已经比较坚强，可以面对这些。希望经过这一次的解剖，内心可以变得更强大。感谢老天给我的这份厚礼。上次试着做了一个干锅鸡块，意料之外的美味，今天准备再试一次，超级简单，超级鲜美。 大鸡腿2只，剁成小块。适量黑木耳、金针菇、腐竹头天晚上泡发好，摘洗干净。葱切花，姜蒜切片，量稍多一些。 锅里放稍多一点油，下入鸡块煸一下，不要搅动，一面煎的微黄后翻面，稍后加入一点料酒和生抽，略炖一会儿后盛出。 重新加入一点油，油热后加入一小勺剁椒，放入葱姜蒜翻炒两下后，依次加入黑木耳、金针菇和腐竹翻炒，放入适量盐，把鸡块倒进来，翻炒几下后加一点高汤或清水，转中火炖10~15分钟。盛出多余的汤稍后做个紫菜汤。余下的菜转大火收干汤汁，关火装盘~~ 一个菜可以吃中午和晚上两顿。哈，懒人食谱。很想暗自祈祷接下来的交易能够顺利，因为这里也许是个转折点。 补充内容 (2012-7-31 01:54): 拉了一个重要的东西，要加一个小土豆进来，这样汤汁才能更浓郁。是在第二次加油炒木耳金针菇之前，先把土豆块放进去翻炒几下，再加木耳金针菇即可。今天忘了放土豆，在临出锅前放了几根芹菜进去，多了几分清香。。。

转大火收干汤汁，关火装盘~~

2012年8月14日 阴天很凉爽 不知不觉假期过去大半，最近一直阴天，不时的下点小雨。夏天悄悄离去，短暂的秋意渐起，很快就要转入漫长的冬季了。 今天忽然馋肉了，拿出一块猪肉来解冻，待会做个水煮肉片。这是跟着一个很能做川菜的四川朋友学到的水煮肉片的做法，记录在这里，防止以后忘记了。 把肉切成尽量薄的肉片，放入料酒、少量盐，少量水，适量淀粉，抓匀腌一下。 底菜可以选用黄豆芽、白菜、包菜、青菜、芹菜、蘑菇之类的，看自己喜好。今天家里刚好有芹菜和包菜，把芹菜切成长段，包菜撕成大块，洗净待用。 锅内倒入适量油，放入花椒和干辣椒段，用中火炸焦，捞出待用。转大火，放入一些葱段，把芹菜和包菜倒入热油中翻炒断生，盛出铺在一个大碗的碗底。 锅内加油，烧热后放入姜末和郫县豆瓣酱，翻炒至出红油，然后加入一大碗肉汤或清水，烧沸。将腌好的肉片倒入锅中，用筷子划散，待肉片滑开变色后，加入少量生抽、盐、糖、鸡精调味。（盐要少放，因为郫县豆瓣酱已经有咸味了） 将肉片和汤汁一起倒入铺好青菜的大碗中。将事先炸好的花椒和干辣椒剁碎或碾碎，放在肉片上。同时均匀的撒上大量的蒜末。 锅洗净擦干，倒入适量油，烧至冒烟，然后将热油均匀的浇在肉片上，大功告成~~ 啊哦，饿了~~~

因为太好吃了，人民群众强烈要求今天再做一次，哼哼，留着下次再说吧~~ 把吃完水煮鱼之后的辣汤，加点水，烧开后放入泡好的米粉，加入大量的醋，热腾腾的一大碗酸辣粉，在今天阴雨的日子里，正好过把瘾~~~ 补充内容 (2012-8-16 06:06): 哈，怎么写了个水煮鱼，看来是想念水煮鱼了~~

俺这有一盆那天‘贴秋膘’滴‘水煮鱼’，呵呵，，，水煮鱼.jpg