现在许多人已经习惯了速溶咖啡，因为它的确方便、快捷，它似乎更加容易迎合现在快节奏的都市生活。但是大家似乎忘记了一件事：速溶咖啡对人体的危害让人惊讶，不信可参考一下：一包速溶咖啡，它含量最多的成分是植脂末（或称为咖啡伴侣），其次则是白砂糖，再次是咖啡粉，最后是一些辅助作用的食品添加剂。 速溶咖啡的坏处一 速溶咖啡里面，最主要的成分是植脂末。植脂末的成分较为复杂，主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，如乳化剂、水分保持剂、拮抗剂等。值得关注的问题主要有两个：一是食品添加剂。即使一些大牌子的产品都能按照有关标准合理使用各种食品添加剂，但是复杂的食品添加剂仍然是一种食品安全隐患；二是氢化植物油，氢化植物油中含有“反式脂肪酸”，而过多的反式脂肪酸对心脑血管系统有明确的危害。 速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，目前速溶咖啡一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这也是速溶咖啡没有现磨咖啡香气浓郁的主要原因。 速溶咖啡的坏处二 由于成本的关系，速溶咖啡选择的是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南、中国海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。 速溶咖啡的坏处三 2005年，中华人民共和国卫生部发布公告：丙烯酰胺是致癌物质，而速溶咖啡恰恰含有丙烯酰胺。由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，速溶咖啡。 就连某大型咖啡企业也并没有否认其制造的速溶咖啡中含有丙烯酰胺这一事实。 咖啡中的咖啡因，难融于冷水，却易溶与热水。咖啡因会刺激大脑皮质，消除睡意，增加感觉与思考力以及可作调节心脏机能的强心剂，也有扩张肾脏血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不单只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。但摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣心肌亢进（心脏跳动迅速，脉搏次数增加）。及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用咖啡。 在一些咖啡消费大国，人们平均每天要摄取大约250-600毫克的咖啡因。经反复的科学研究和分析，这一剂量对人体没有副作用。一杯速溶咖啡(大约 150毫升)中的咖啡因含量一般约为60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不会过量。 但是也有报道显示：常喝速溶咖啡有致癌隐患。因为速溶咖啡含有大量蛋白质，在经过必需的高温烧烤程序时，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，所以具有致癌危险。